赫雷斯产区位于西班牙西南部，“Jerez”之名最初来源于英文单词“sherry”（雪利酒），由此不难看出赫雷斯是酿制雪利酒的中心地区。

　　当然，赫雷斯能成为最适合生产雪利酒的产区，靠得还是其绝佳的风土条件。首先，这里有三种不同类型且各具特色的土壤。第一种是白垩成分较高、土质极佳的“Albariza”土壤，这种土壤在雨季可以吸收水分，雨季结束后则会逐渐变干，形成一个干燥的硬壳，为葡萄反射阳光，同时向葡萄树的根茎提供水分。第二种是含有丰富的黏土和少许白垩土的“Baros”土壤。第三种是主要为沙土的“Arenas”土壤。总的来说，这些土壤都非常适合佩德罗—希梅内斯（Pedro Ximenez）和麝香（Moscatel）等葡萄的生长。其次，与土壤同等重要的是这里的气候因素。该产区气候温暖，受大西洋影响，从海上吹来潮湿的风，不仅为产区提供了相应的湿度，并帮助调和气候使产区的温度降下来——这不仅有利于酿造雪利酒的葡萄品种保留较高的酸度，而且也为当地酒窖提供了一个“自然空调”。这个地区的年平均光照时间为300天，光照非常充足，使葡萄得以充分成熟。此外，该产区还受到东部平原的温暖气候影响。