摘要: 歌海娜原产于西班牙，是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异，歌海娜家族日益壮大。目前，该家族主要有三位成员，即黑歌海娜、白歌海娜和灰歌海娜。

　　ABSTRACT: Native to Spain, Grenache is a highly adaptable variety. After hundreds of years' development, Grenache has become a big family. Now, the core family members are Grenache Noir, Grenache Blanc and Grenache Gris.素有“葡萄酒皇帝”之称的罗伯特·帕克（Robert Parker）曾这样评价歌海娜（Grenache）:“在上个世纪，歌海娜的实力一直都被低估了。随着年纪渐长，我越来越喜欢购买歌海娜葡萄酒。”诚如帕克所言，歌海娜的真正实力尚未得到广泛认识，名气也稍逊于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品种。但事实上，歌海娜的魅力不亚于任何品种，值得我们细细品味。歌海娜原产于西班牙阿拉贡（Aragon），在该国被称为加尔纳恰（Garnacha），是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异，歌海娜家族日益壮大。目前，该家族主要有三位成员，即黑歌海娜（Grenache Noir）、白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris）。

　　根本同源，诸多共性

　　因均由歌海娜遗传变异而来，歌海娜家族享有诸多共性。例如，它们都萌芽较早，拥有较长的生长周期且需要大量的热量才能成熟，因而适宜在温暖干燥的环境下种植。此外，歌海娜家族十分坚毅，对干旱和强风有着极强的抵抗力，在各种土壤中均能茁壮成长。但在干燥且排水性佳的石质土壤中，如砾石和石灰石等，歌海娜家族可以孕育出风味更为集中的果实。除了石质土壤外，时间也对歌海娜家族孕育风味浓郁的果实大有裨益。歌海娜家族十分长寿，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）、卡拉塔尤德（Calatayud）和卡利涅纳（Carinena）及法国的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等产区，它们的树龄常超过35年，有些甚至在百年以上。经过时间的打磨，这些老藤的产量下降，培育的果实风味更加集中、复杂，成酒也愈加饱满柔顺且富有层次感。万种色彩，各有千秋

　　歌海娜家族的生长习性虽大同小异，但因葡萄果皮颜色和酿酒工艺等的不同，它们赋予葡萄酒的风味各有千秋，成酒风格也不可一概而论。

　　黑歌海娜

　　黑歌海娜是歌海娜家族最出名、种植范围最广的成员，它有时也被称为红歌海娜（Red Grenache），但更多时候都直接被称为歌海娜。黑歌海娜粒大皮薄，果皮呈蓝紫色，果实圆润多汁且富含糖分。一般来说，用黑歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅，带有覆盆子等红色水果和香料的芳香，有着高酒精度、低酸和低单宁的特征，酒体中等或饱满，单宁柔顺。但因其单宁较少且易氧化，黑歌海娜常与其他品种混酿，扬长避短，为葡萄酒提供出色的酒精度及明快的果味。除了红葡萄酒外，黑歌海娜也常用于酿造桃红葡萄酒和甜葡萄酒。黑歌海娜酿成的桃红葡萄酒口感顺滑，果香馥郁；而用其酿造的甜酒则充盈着樱桃、无花果和可可的风味。

　　目前，因可塑性高且生命力顽强，黑歌海娜广泛种植于世界各地，遍布法国、西班牙、意大利、美国和澳大利亚等多个产酒国，成就了不少美酒佳话。