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燕丝
燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末,集中后包装,由十具外
形较燕条碎,呈丝状,故而称之燕丝。燕缉
感较燕盏、燕条差,炖制后很碎,杂质较-
燕盏多;价位较低,可低价位费群体
的需求。还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕
块、燕碎等,在加工中,大多又使用一
些食用胶黏合成型,故价位也低些。
燕角
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分,
是燕窝的“承重梁”,修整燕盏时,将燕盏
角部不规则的部分修剪下来,呈角状,故
而称之为燕角。由于燕角是燕盏的角部,
因此质地相对硬了不少,故更具嚼劲,但
发头小且浸泡时间要更长,一般要10小时。
以上。
燕碎
燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的
碎片和加工随同绒毛掉下来的燕
丝等,炖煮后口感相对较差。
燕条
燕盏在挑毛、包装或运输的
中,许多完整的燕盏因被压碎而无法
形成盏型,那些粗条块燕窝就为燕条。
燕条口感比燕盏稍差些,但营养价值。
一样,由于其无盏型可言,卖相较差,
故价位较燕盏低。
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