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　　1．白燕

　　金丝燕所筑的“燕窝”，在刚筑好时，其颜色一般较白，故称为白

　　燕。官燕、页燕均指盏型的头生燕窝。盏形完整的白色燕窝，

　　一般为金丝燕次筑巢，完全依靠它们

　　喉部出来的大量逐渐凝结而成的

　　燕窝，质地纯洁，这种燕窝的佳，

　　因此官燕是燕窝中的。据说古代贡奉

　　燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完

　　整的优质白燕。官燕意为赠送给达官贵人

　　燕窝，其名称也由此而来。

　　2．黄燕

　　金丝燕所筑的巢，时间一久会因金丝燕所吃的食物氧化及筑巢的

　　所在变化而有所不同，虽是筑在同一个上，也会因所筑的时

　　间长短不一而有不同的颜色。一般燕窝存在的时间久了其颜色会由珍

　　珠白色（白燕）慢慢转变珍珠黄（即俗称“黄燕”）的颜色，这是因

　　受氧化和微生物作用的结果，属自然现象，类似削了皮的水梨放久了

　　因空气中的氧，产生氧化作用而变色一样。

　　大多数的金丝燕从筑巢、生蛋、孵

　　化、成长到小金丝燕离巢，  大概需

　　80-111天时间，一般采收燕窝的时间，

　　都是在小金丝燕已离巢时再进行采收，屋

　　为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，

　　采收的间隔都会超过3个月以上，所以燕窝的颜色是很自然的灰白或

　　珍珠黄，不可能有像白纸一样白的燕窝，如果是自得很不自然或几乎

　　纯白，则有可能是不法商家使用了漂白剂来漂白燕窝。