测定水分活度时，可采用水分活度测定仪。其工作原理是把被测物置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使被测物与周围空气的蒸气压达到平衡，此时把气体空间的水蒸气压作为被测物蒸气压的数值。因此在数值上水分活度等于空气的平衡相对湿度。例如面粉、大米的Aw为0.65，用平衡相对湿度值表示则为65%，在平衡相对湿度的条件下贮藏食品，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%条件下贮藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。这个含水量不仅符合产品质量标准的要求，而且也能达到安全贮藏。必须指出，食品的水分活度与空气的平衡相对湿度是两个不同的概念，前者表示食品中的水分被束缚的程度，后者表示空气被水蒸气饱和的程度。因此，用水分活度来控制食品的生产和贮藏，具有更科学和直接的作用。

　　GYW-4型水分活度仪技术指标

　　(1)传感器:美国进口传感器

　　(2)准确性:0.015AW

　　(3)分辨率: 0.001AW 

　　(4)重 复 性:≤0.005

　　(5)测量范围:0.000～0.990AW

　　(6)测量精度:温度± 0.2℃ 

　　活度±0.015（@25℃）

　　(7)测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)

　　(8)测量通道:单通道

　　(9)显示屏:大触摸彩屏800×480 DOTS

　　(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

　　(11)操作方式:触摸

　　(12)显示速度:实时显示检测曲线

　　(13)样品皿容量:20ml

　　(14)温度显示:0-50℃

　　(15)输出方式:微型打印机

　　(16)数据接口:RS232

　　(17)工作环境:温度0～50℃

　　湿度0～95%RH

　　(18)功   耗:20W

　　(19)供电电压:交流220V

　　(20)外形尺寸:300mm×260mm×150mm

　　榨菜水分检测仪

　　由于国标干燥法检测榨菜水分含量操作步骤繁琐，时间长，可控因素少，针对这一问题冠亚科技有现公司研发快速水分测定仪，该仪器具有无易耗品，时间短，操作简单，携带方便，全自动测试，工作效率高，性能稳定，测试精准等优点。快速水分测定仪外表包装是采用防震泡棉与冠亚专用箱的精美搭配，具有防摔、防震等功能，更好的保护产品不受刮蹭，以便您更好地使用。

　　技术参数:

　　1、称重范围:0-60g

　　可调试测试空间为3cm、5cm、10cm

　　2、水分测定范围:0-100%

　　3、称重最小读数:0.01g

　　JK称重系统传感器

　　4、样品质量:0.5-60g

　　5、加热温度范围:起始-215℃

　　加热方式:可变混合式加热

　　微调自动补偿温度15℃

　　6、水分含量可读性:0.01%

　　7、显示参数:7种

　　水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、终值、判别时间

　　8、双重通讯接口:RS 232（打印机） RS 232（计算机）

　　9、外型尺寸:260×205×325(mm)

　　10、电源:220V±10%

　　11、频率:50Hz±5Hz

　　12、重量:3.6kg