茅台酒制作由于使用的是整粒高粱，而且加入的水分低、每轮次糊化适度，所以颗粒的刚性较好，而且是每轮次逐步减弱。

　　宜兴回收茅台酒系列:单瓶、整箱茅台酒、飞天茅台酒、五星茅台酒、15年、30年、50年年份茅台酒、马年、羊年、猴年、马年、狗年、猪年、牛年生肖茅台酒、铁盖茅台酒、各种茅台老酒等等系列。盗抢货勿扰，请自重。

　　因此每次粮醅（糟醅、酒醅）融氧量比较大，有利于喜氧的微生物生长繁殖、升温，随着温度的升高，随着堆积发酵糟醅的增加又使喜氧的和嫌氧的微生物开始生长繁殖，形成一个非常科学、非常合理的微生物的接力赛，使各种微生物在品种和数量上达到平衡，确保了产质量。同时整颗高粱投料还可少用糠谷辅料，确保产品品质，可见有利于提高产品质量，有利于实现优质、稳产、低耗！

　　由以上方面可以看出，用整颗高粱（二八成、三七成、宁粗勿细）投料是科学的、合理的，是茅台工艺的核心和重要环节。尤其是第七条让我们看到了，保持高粱颗粒的刚性，可使糟子充分融氧，确保堆积发酵微生物的接力赛顺利完成，达到微生物品种和数量的平衡，达到优质、稳产、低耗的目的。所以我们要:

　　一、坚持二八成、三七成、宁粗勿细、低水分。

　　二、不要随意加水，人为的减弱了颗粒的刚性，影响融氧。

　　三、不要踩踏粮醅，破坏颗粒刚性（摊凉、堆积、下窖、封窖）。

　　四、不要用外力破坏颗粒的完整性、刚性，不要用木锨、铁铲、叉扫砍扫糟子，掏糟、摊凉、散粮时要沿着晾堂铲，然而撒出去，可用锨背轻搓团块，不要用锨插入糟醅中再散出去。

　　五、二次酒时不能用打糟机打糟，三次酒时也不用或少用打糟机。