五粮液是我国白酒行业的龙头企业，也是历史传承要为悠久，文化底蕴深厚的白酒品牌。从唐代的重碧酒到宋代的姚子雪曲，再到明代的杂粮酒，五粮液的传承运营源自于大自然的恩赐，也源自于五粮液人的匠心坚守。在五粮液发展的历史长河中，除了散发着651年的古窖池芬芳外，千百年来在传承中创新形成的五粮液酿造技艺至关重要。

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　　“五粮液”以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，“包包曲”作糖化发酵剂、陈年老窖作发酵设备，采用独特的“固态续糟跑窖”工艺，通过固态续糟配料、跑窖循环发酵、分层起糟、分层入窖、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、精心勾调等工序，集历代酿酒工匠之智慧和实践创造的多粮固态酿造工艺，是中国蒸馏白酒传统酿造技艺的典型代表和鲜活范本。2008年，五粮液酒传统酿造技艺，被国务院公布为国家级非物质文化遗产。

　　浓香绵千年，匠心酿古今。制曲、烤酒、勾兑……每一个环节，都蕴藏着精益求精、追求卓越、严谨细致的工匠精神，一代代的五粮液匠师们，传承着古老的酿酒技艺，秉持着不变的匠心，让历经六百余年岁月风霜的古窖池群，仍然保持充沛的活力，酿出来的美酒，呈现出一种复合之美、融合之美和全面之美。

　　江南大学副校长，博士生导师说，酒的生产过程也是一个文化产生的过程。五粮液的核心技术在于明清窖池的微生物发酵，以及多粮酿造工艺和包包曲。白酒是选择自然微生物发酵的过程，不是人工添进去的，五粮液拥有非常大的优势保持微生物的多样性，数百种微生物参与发酵，使得五粮液的口感特别不一样。这些内涵还可以更好地进行挖掘。

　　“不忘历史才能开辟未来，善于继承才能善于创新。”我国酿酒大师，五粮液股份公司副总经理、副总工程师说，长期以来，五粮液形成了一系列的保护制度和保护规划，也努力确保五粮液的遗产，在使用中保护，在保护的前提下不断传承，但如何更好地保护开发和传承保护遗址，五粮液正积极探索。

　　“五粮液是能够喝的一种‘非物质文化遗产’，至今还鲜活、真实、有滋有味，非常了不起。”四川省社会科学院原副院长、四川省非遗保护协会副会长建议，五粮液今后可以把整个非物质文化遗产加以创造性地转化，从人的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、知觉，六种感官通感一体化，形成审美选择，在五粮液未来的产品、质量、包装、设计、酒文化、氛围营造上形成新的突破。