关于酒，在我国民间早已形成一种文化，逢年过节，很少有哪家哪户在团圆饭桌上看不到酒的。按照市场惯例，茅台和五粮液已经成了高端白酒的代名词，在中国农历春节前价格多少都会涨点，但今年却是一路飙升。近日，扬中商报记者从市区一些经营烟酒的个体商店了解到，近期“飞天茅台”的回收价格一路飙升，短短两年时间，算上回收销售的差价，我市飞天茅台市场价几乎翻倍。有市民开玩笑说:“飞天茅台真的要‘飞天’了。”“两年前，我这里的飞天茅台售价大概是700元一瓶，现在我这里回收的价格就1200元一瓶了。”扬中三江虫草礼品回收商行老板说:“如果从我这买的话，我肯定还要加利润上去，这样跟两年前比，差不多是翻倍了。”该老板说，今年飞天茅台的价格涨得确实“有点狠”，到了年底最后几天，价格可能还会涨。记者从某网站的贵州茅台酒集团网店看到，“飞天茅台”的售价为1499元一瓶，不过页面显示“该商品已经下架”。相比茅台，五粮液的价格略显“亲民”。据了解，目前扬中市场上五粮液的回收价格一瓶在600多元，相比于飞天茅台，算是比较“亲民”了。

　　那么茅台酒为什么这么贵呢？茅台酒的高质量也是家喻户晓的，茅台这种酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。接酒温度比其它品种白酒接酒温度高出一倍，使更多的易挥发物质自然挥发掉，而且在几年的贮存过程中，损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质。酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少。茅台酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。茅台酒是纯粮自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分（包括色素、甜味剂、香精等），这在国内外所有白酒中是特有的。还有就是茅台酒的酒精浓度一般在53%度左右，这是水分子和酒精分子缔合最牢固的浓度，加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，使之白酒浓度愈加稳定，这在国内外所有蒸馏酒中也是独有的。茅台酒不可以进行异地复制和大规模生产。其特殊的工艺决定了无法在短期内大量生产。茅台酒仅酿造环节每年只能生产一季。每年产出的酒要封存放3年以上才能勾兑，勾兑后又要存放1年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在5年以上。如果再加上勾兑用的数十年的老酒平均折算，茅台酒的出厂酒龄还要增加。而普通白酒出厂少则一两个月，最长的也不过一年就可出厂。