江西哪里有油炸学

　　项目介绍:

　　将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点 。

　　具体培训内容:

　　一、原材料的认识和应选用；

　　二、各种食材的腌制方法；

　　三、原油下炸锅的处理方法；

　　四、“黄金脆皮”的配制方法；

　　五、秘制干撒料的配比秘方及操作程序实操；

　　六、所需配菜的处理方法与技巧实操；

　　七、原料和配料的保鲜方法；

　　八、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧；

　　九、炸炉、恒温箱等设备的认识和使用；

　　十、油炸全流程及技巧实操；

　　1、浅层煎炸 

　　2、深层油炸

　　（1）纯油油炸和水油混合油炸

　　(2)常压深层油炸和真空深层油炸

　　（3）真空低温油炸工艺

　　培训种类:

　　油炸系列,1.炸牛排 2.炸鸡腿 3.炸鸡翅 4.炸棒棒鸡 5.炸里脊肉 6.无骨香鸡柳 7.炸香蕉 8.炸酥香鸡骨 9.炸香辣羊肉串 10.炸五香豆腐片 11.炸土豆片 12.炸排骨 13.炸鸡肉串 14.小馒头 15.脆皮炸香蕉串 16.炸薯条（牛肉味，鸡肉味，五香味、孜然味、海鲜味、麻辣味）

　　教授教养课程铺排: 老师现场演示---学员操纵训练---开店所需设备先容---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---先容如何创业---利润分析.采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……手把手操纵

　　湘味轩更多项目培训 

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