肠粉

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　　肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。

　　产品简介  肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，也叫拉粉、卷粉、猪肠粉，是广东的一种传统小吃。有人说“肠粉最早是在抗日战争时期的泮塘荷仙馆创制”。还有人说“肠粉起源与广东，在清朝末期，广州街头就有人叫卖了”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，它看起来晶莹剔透，皮白如雪，薄如蝉翼，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有点点韧劲，让人吃后难以忘怀。其制作方法也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将米浆浇上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油。生抽、辣酱即成。

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　　工艺亮点

　　1.借鉴广东肠粉民间原始做法，结合现代超前新工艺，出品产量高，成本低。

　　2.粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，口味鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，一吃难忘。

　　3.采用广东肠粉调汁技术，加入独家秘制原料，调出的酱汁芬香四溢，回味无穷。

　　4.科学量化、标准教学，傻瓜式操作。

　　学习流程