酱板鸭 美食

　　湘味轩美食介绍

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　　常德酱板鸭也是湖南酱板鸭的一种，自然也有其独特的口味。常德酱板鸭是近几年湖南比较热的一个熟食品牌，有好几十种产品，自然继承了湖南酱板鸭所特有的味道。?

　　喜欢湘菜口味的一般都会喜欢吃:有嚼劲开胃，刚吃一小口打开你的口味，再慢慢嚼就越吃越有味道，继而是感觉到辣的后劲很足，让你辣而不舍。在外面酱板鸭的做法和吃饭各不相同。尤其是在餐馆里面厨师会根据传统的方法，加上自己揣摩出的适合大众口味的做法，不同的厨师有不用的领悟，所以做出来的味道也会不同。在湖南，要数湘春酱板鸭富盛名。?

　　酱板鸭系列培训1500元

　　酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等等。?

　　培训要点?

　　分别介绍其原材料的选购，?

　　使用设备及用具的配置，?

　　加工原料的处理工艺，?

　　中药材的放量配制，?

　　口味的把握与调整，?

　　各种卤汤的调制配方，?

　　香辛料的认识及使用方法，?

　　常德酱板鸭的吃法很多，可以拆开即吃，也可以再加热吃，可以在看电视时候吃，也可以再公交车上吃，还可以在大街上......。常德鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

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