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　　1999年，为了茅台酒的产量，贵州大曲被迫停产。到了2015年的时候，贵州大曲作为茅台酒厂的核心品牌重新投产并被众人所知，。经历了时间洗礼的贵州大曲，采用的酱香酿造工艺，酿造工艺精湛，精心勾兑而成。整体给人的感觉是酒质醇厚淡雅，酱香味持久，不仅口味，口感舒适，更是许多人时间记忆中的味道。成义烧坊的创始人名叫华联辉。华联辉的祖先开始作为商人来到贵州省经商，时间长了就在遵义定居下来。华联辉的祖母曾经喝过贵州茅台镇所生产的酒，一直怀念这个味道。孝顺的华联辉来到茅台后，买下了一座酒坊，聘请了酿酒师来酿造白酒。他将酿造出来的酒给祖母品尝，祖母尝了以后大喜，这正是她多年之前喝的那个味道。

　　茅台镇得天独厚的气候条件，可谓天时，这是茅台成为佳酿的先决条件。茅台镇邻近赤水河，周围青山绿水，环境。这里的水质硬度很低，清澈甘甜，富含大量的人体的矿物质和微量元素。两座大山形成对峙，地处峡谷地带，土壤呈现紫红，土壤是中度偏酸性土质，适宜白酒的酿造。所以茅台镇的酒只能在茅台镇才可以酿造出来，离开茅台镇，就无法酿造出正宗茅台味的白酒。正所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳 ”。

　　许多人对茅台酒有误解，以为茅台公司生产的酒都叫茅台酒。其实不然，只有贵州茅台酒股份有限公司出品、产品名称为「贵州茅台酒」的才能简称为茅台酒。那些与茅台酒包装类似，出自茅台镇其他酒厂的，充其量只能叫做酱香型白酒。

　　浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 白酒香型的来源 酒的风格是出、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺多采，酿制的酒风格千姿百态。