详细说明
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汉酱酒起源于汉武帝时期,有着两千多年的酿酒传统技艺,是酱香型白酒的典范代表。它具有优秀的文化传承和历史渊源,给人以尊贵高雅的风骨,是一款传世好酒。仁酒文化,经典酱香。茅台仁酒是一款经典的酱香型白酒,它代表着仁心。在中国的传统文化中,人们一直遵循儒家文化,“仁义礼智信”所代表的儒家文化以“仁”字当头。仁酒的产生,就来源于儒家文化的灵感,突出了我国酒文化的深刻内涵,彰显了中华民族伟大的气魄。
茅台孝道酒传承茅台百年精湛酿酒工艺,采天地之灵气,精选酿酒极品红缨子高粱、小麦和水等,经精心酿造、贮存、勾兑精制而成。整个过程不添加任何的香味、香料物质,使每一轮的营养消耗在合理范围内,造就了孝道酒“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、酒香馥郁、空杯留香持久”的独特风格。
得到祖母的肯定之后,华联辉决定在这里长期酿酒。开始的时候,他酿造的酒只是供给家族内部人饮用。后来人们知道了都竞相购买,具有商业头脑的他便把酒坊扩建,大规模提高产量,并将这个酒坊起名为“成义烧坊”,将酒命名为“回沙茅酒”。后来经过三代的经营,规模不断扩大,成义烧坊生产的回沙茅酒也因为华联辉的名号而被后人称之为“华茅”。继成义烧坊之后,当地的三大地主石荣霄、孙全太和王立夫(天和盐号掌柜)看到酒坊如此兴隆,于是共同出资创建了“荣太和烧坊”。
现仅列数种酒进行说明。国家名酒董酒则采用大小曲工艺,制曲加中草,窖池既非肥泥、石窖,也不用地缸、瓦缸发酵,而是用白垩土与石灰和桃藤的汁来筑窖,采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺,有的加中,有的不加,有的串香,有的无,窖池与董酒又不同,是肥泥窖,酒的风格与董酒亦不相同。46.西风酒也是其它香型,但其制曲原料与汾酒相同,用大麦和豌豆,制曲温度较高,达到60℃,用曲量13~16%,发酵不用地缸,用生泥窖,不强调老窖,发酵期比汾酒少10天,才10—11天。