河源李察酒瓶回收平台公司

　　酒美在于香，“生香靠发酵”。茅台酒的发酵需要采取两种方式进行，其间的玄妙，让观者着迷。开放式发酵:开放式发酵，即“阳发酵”，又称“有氧发酵”。就是通过把酒醅摊凉，高温堆积，在地面上进行发酵，充分摄取、网罗、繁殖、筛选空气中对人体有益的微生物，旨在纳天之“精华”，是产香的发酵。封闭式发酵:封闭式发酵又称“阴发酵”，也称“厌氧发酵”。是在开放式发酵到一定程度后，把酒醅用窖泥密封于窖池中发酵，意在吸地之“灵气”，是产酒的发酵。

　　茅台酒因窖藏陈酿，使得酸、脂、醇转化更加平衡，酒中的成分更加丰富。窖藏陈酿时间越长，越有利于酒中各类分子的缔合，增强酒分子的亲和力，大大减少了游离分子的比例，使酒体更加老熟、醇厚、稳定。

　　这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是:香气馥郁，香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。

　　2011年之后的几年，2012年1月1日，出厂价提高33%，价格为819元，但有时2000元价格也是一瓶难求；2013年出厂价819元未变，但是外999元；2014年出厂价继续是819元，但是零售价曾一度跌破1000元，逼近出厂价。2015年茅台发出通知，规定飞天茅台一批价上调至850元，零售价为1199元。2016年至今出厂价继续是819元，但是茅台官方商城飞天茅台价格1159元。