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　　考古团队在茅台镇发掘出东汉时期的铜鼓，经考古研究明，鼓在僰族人生活中扮演着重要角，既是乐器又是大型祭祀中的礼器，鼓在当时是权力和的，所以当地也被称为“云鼓镇”。清朝乾隆年间，人们开凿了赤水河，从此茅台成为了重要的交通口岸。有语云:蜀盐走贵州， 秦商聚茅台，家唯储酒卖，船只载盐多。伴随着食盐业运输的不断繁荣，酿酒业也开始逐渐兴盛，还有木材业、中材业等众多产业的相继昌盛，吸引各大商人广聚于此，茅台成为了黔北四大商贩云集的古镇之一，因此当时的人们称之为“益商镇"，简称“益镇”。

　　汉酱酒秉承了茅台酒的核心酿造工艺，采用当地产优质高粱和小麦作为原料，同样采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式，坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺，被视为茅台集团“十二五”战略规划实施之力作。

　　它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。 其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。