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　　倒红酒要不要倒满？红酒一次倒多少其实并没有固定的要求，通常情况下，都会倒至红酒酒杯酒窝高度的三分之一左右。这又是为什么呢?大家都知道，葡萄酒是有生命的，她就像一位优雅的“睡美人”，在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒，而让她苏醒的因素就是空气。倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满)，这样可以使得“睡美人”能在杯中更快的苏醒。倘若一次倒得太多，红酒与空气的接触面积就会很小，也就不利于的苏醒。  倒三分之一可以使酒杯内留有的空间，这样可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒的时候，鼻子会先闻到酒杯内的香气，对会让你心旷神怡。  而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。

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　　蒸馏工艺的精妙设计

　　麦卡伦标志性的小型铜制蒸馏器仅有4米高，其独特的蜗壳形回流装置与向下倾斜的林恩臂设计，极大增加了铜接触面积。这种构造促使酒精蒸气在上升过程中反复冷凝回流，保留更多酯类物质，形成兼具清新果香与饱满油脂感的独特新酒。酒厂坚持16小时超慢蒸馏工艺，相较于行业平均速度快30%的主流做法，这种“慢哲学”虽然降低了效率，却让蒸馏师能精准捕捉最精华的酒心部分，奠定后续陈年的品质基础。

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