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　　2009年，文化部关于公布第三批文化遗产项目代表性传承人的名单中，茅台酒又榜上有名。因为巧妙玄奇，所以不凡，茅台酒传统工艺不仅是茅台酿酒人的智慧结晶，更是中华文明的文化基因和全人类的共同财富。蕴含的社交属性茅台酒之所以被称为中国国酒，是由其悠久的酿造历史、的酿造工艺、的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥作用、在中国酒业中的传统等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果，是人民群众在实际的生活品味和体验中自然赋予的，因而当之无愧。

　　茅台酒生产的特点重阳下沙，一年一个生产周期。即每年重阳（农历九月初九）开始投料，1年为1个生产大周期。茅台地区夏季炎热，酒醅温度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，对酿酒为不利。重阳下沙既避开了夏季高温期，又避开了夏季赤水河洪水期，这时期“潦水尽而寒潭清，烟山凝而暮山碧”，赤水河清澈见底，水质佳。每年农历九月初九重阳佳节,次投料,占原料的50%，称为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再投入其余的50%的粮混合蒸粮，称为造沙，全年投料即告完成。有异于其他白酒四季投料。

　　70年代瓶底:无数字（左）、有数字（右）80年代初，在春风的影响下，玻璃瓶制造者的艺术开始复苏，酒瓶的美观度和品质有了明显提高。此时的乳玻瓶瓶体光洁度明显提高，胎质温润，若玻若瓷。瓶底细腻光滑，铸瓶线内侧的圈在80年代初变宽。到了80年代末，铸瓶线内侧的圈又变窄，而且铸瓶线很细，微不可见。80年代乳玻瓶瓶底:足圈内侧略宽（左）、足圈内侧略窄（右）进入90年代，中国饮料行业出现了强劲发展势头，生产玻璃酒瓶的厂家也多了起来。厂家在自己生产的瓶底作了记号，于是出现了“清玻”“美工”“景玻”“MB”“HB”等字样。1995年以后，茅台酒瓶底统一变为“五星式”，即瓶底中间为相似茅台五星商标，外圈配以“中国贵州茅台酒厂制造”的英文字母，圈的外侧保留了“MB”“HB”以及“口”型和三角符号等厂家代号。

　　茅台的高温流酒，使很多低沸点的物质和有害物质在接酒过程中得以充分挥发，高沸点香味物质得以充分保存，酒精和水分子得以充分结合。酒变得醇厚绵长，饮时不刺喉，酒后不烧心、不上头；即使有时过点量，也不会使人产生头昏脑胀、身心疲乏的感受。