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　　窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。 清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。 米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。

　　越来越多的人开始以收藏茅台酒为荣，例如53度的飞天茅台等产品，便一直深受收藏人士的喜爱。当然，现在除了飞天茅台等“老字号”以外，目前已经版断货了的“国酒茅台”可能也将成为下一个受到追捧的对象。总的来说，茅台酒除了“国酒”的称号以外，其真正的核心竞争里还是基于产品的品质。而产品出现货币价值对于茅台酒而言其实并不算是一件好事，虽然看起来产品的价值被大大提升，但却很容易损伤品牌和产品。当茅台酒“越囤越值钱”的时候，当酒是用来喝的时候，其产品的消耗就会越来越少，生态循环便会逐渐的堵塞。

　　可通血脉，御寒气，醒脾温中，行势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！今天就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。

　　茅台的高温流酒，使很多低沸点的物质和有害物质在接酒过程中得以充分挥发，高沸点香味物质得以充分保存，酒精和水分子得以充分结合。酒变得醇厚绵长，饮时不刺喉，酒后不烧心、不上头；即使有时过点量，也不会使人产生头昏脑胀、身心疲乏的感受。