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　　茅台酒以本地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，但用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这也是为什么茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒必须要经过两次下料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒，生产周期长达一年，再贮存三年以上，进行勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质变得更加和谐醇香，才可以装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

　　具有历史与文化的属性:白酒在中国自古以来就是人们生活中不可缺少的部 分，白酒的发展历史，可以说是华夏民族的发展历史，见了中国几千年的变迁与发展，而茅台酒作为中国白酒之，酿酒历史悠久，长达上千年，具有典型的代表作用。茅台酒更是中国红军四渡赤水的见者和参与者，为中国的发展，做出了巨大的贡献。在茅台镇，你看到的不仅仅是浓郁的酒文化，还有中国工农红军的战斗史。是科学技术与工匠精神的代表:茅台人的勤劳与勇敢，数千年来，只做一件事，兢兢业业，坚持不懈，是中国工匠精神的代表；茅台酒酿造工艺复杂，是茅台人经过上千年的沉淀与探索，技术，是中国工业发展不可逾越一个顶峰，是中国酿酒科学技术的骄傲。

　　固液结合法白酒的种类有: 半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

　　另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。