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　　酿造茅台酒的曲为高温大曲，它的主要作用是生香。高温制曲促进了各种反应，加速分解氨基酸，促进糖与蛋白质、糖与氨基酸的反应等，这些反应都是生产大量香味物质的必要过程。

　　据研究茅台酒文化的人士称:“茅台镇由于位于高山之间的低洼地带，到了夏天基本没有风，且持续高温，这都赋予了茅台酒得天独厚的发酵和储藏环境。这不到10公里的狭长地带是天赐的酿酒场所，茅台，是造物主的恩宠。”地理位置的性，成为了茅台酒为核心的竞争力，也形成了一种天然的。茅台酒中所蕴含的社交属性。再有就是基于以来茅台“国酒”文化，以及产品品质和市场，所形成的社交属性。对于新中产消费群体而言，产品能够给予的精神价值是大于基础价值的。就如同女人喜欢LV、香奈儿的包包和品一样，对于30岁以上的男性群体而言，茅台就是属于男人的“品”。

　　茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，形成了的小气候:冬暖、夏热、少雨，年平均温度17.4℃，夏季高温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达326天，年降雨量800~1000毫米。日照，日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。这种的小气候为茅台酒的酿制造就了一个气温较高、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部“世界”，加之酿酒活动在茅台地区数千年传承不息，使得空气中的微生物群得到了长期、稳定的繁衍、生长，这些生生不息、忠诚的微生物精灵，大量参与到茅台酒的酿造过程中，对茅台神奇品质的孕育起到了为的作用。茅台酒的主体香——酱香的形成，正与这自然生态圈中的微生物群落息息相关。

　　70年代瓶底:无数字（左）、有数字（右）80年代初，在春风的影响下，玻璃瓶制造者的艺术开始复苏，酒瓶的美观度和品质有了明显提高。此时的乳玻瓶瓶体光洁度明显提高，胎质温润，若玻若瓷。瓶底细腻光滑，铸瓶线内侧的圈在80年代初变宽。到了80年代末，铸瓶线内侧的圈又变窄，而且铸瓶线很细，微不可见。80年代乳玻瓶瓶底:足圈内侧略宽（左）、足圈内侧略窄（右）进入90年代，中国饮料行业出现了强劲发展势头，生产玻璃酒瓶的厂家也多了起来。厂家在自己生产的瓶底作了记号，于是出现了“清玻”“美工”“景玻”“MB”“HB”等字样。1995年以后，茅台酒瓶底统一变为“五星式”，即瓶底中间为相似茅台五星商标，外圈配以“中国贵州茅台酒厂制造”的英文字母，圈的外侧保留了“MB”“HB”以及“口”型和三角符号等厂家代号。

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