禅城附近回收纪念70周年茅台酒瓶平台公司

　　酿造茅台酒的曲为高温大曲，它的主要作用是生香。高温制曲促进了各种反应，加速分解氨基酸，促进糖与蛋白质、糖与氨基酸的反应等，这些反应都是生产大量香味物质的必要过程。

　　白瓷瓶60年代初期，是中国开展大规模社会主义建设的时期，工业现代化的观念深入人心，机械生产的水平和效率也都较50年代突飞猛进。1966年，经过技术攻关，乳白玻璃酒瓶诞生了。乳白玻璃酒瓶拥有白瓷酒瓶的优点:透气、避光、不易渗漏、造型美观，而且造价低，适合推广使用。早为茅台酒厂生产乳白玻璃酒瓶的是贵州清镇玻璃厂，后来又有很多厂家成为供应商。至此，普通茅台酒的瓶型基本稳定下来了。现在，很多其他品牌的酱香酒也都在使用这种瓶型。茅台酒酒瓶从土陶瓶、白瓷瓶到玻璃瓶，使用脉络清晰，传承有序，与中国工业文明的发展历史相伴相随。它像一面镜子，在照亮茅台文化的同时，也折射出时代的沧桑。

　　茅台酒的酿造，遵循“12987”工艺，指1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。在每年重阳节前后开始投料，次年重阳节前结束，制酒时间刚好一年。期间有两次投料，次叫下沙，第二次叫造沙。茅台镇当地人把红缨子高粱称为沙，因此下料也叫下沙。第二次的下沙称造沙，即向入窖发酵了一个月的酒糟里，按照1∶1的比例，加入新的高粱，再次蒸煮、摊凉、加曲，堆积发酵，入窖发酵。在前两次蒸煮原料中，都不取酒，直到1个月后，第3次蒸煮结束才开始次取酒。然后，再进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此循环，每月一次，直至第七次酒取完后才开始丢糟。

　　大曲用量多为1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是蒸馏酒中用曲量大的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂，同时也是酿酒原料，其曲香又是茅台酒酱香的重要来源。茅台酒辅料用量少。仅占原料量的5℅,浓香型酒辅料用量是茅台酒用量的几倍，辅料少因此而带来的对人体健康不利的甲醇等成分含量就少，茅台酒甲醇含量远远低于浓香型酒，远远低于国家标准控制要求。中国茅台酒作为大曲酱香型白酒的鼻祖，距今已经有八百多年的历史。具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的风格特点。

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