详细说明
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茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这不同于其他白酒投料生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,天长地久,体现中华民族传统文化。茅台从1951年建厂到1997年间,产品类型较少,多以普茅为主。
白兰地是英文brandy的音译,它源于拉丁语Aguavitae,意思是:“生命之水”。白兰地是用发酵过的葡萄汁液,经过两次蒸馏而成的美酒。一般是金黄的液体,含有果品的醇香。白兰地要在木桶里经过陈年才好喝。法国人把引为自豪的白兰地叫干邑,有“白兰地”之称。白兰地之前身,其实就是白葡萄酒,在18世纪法国的查伦泰地区因为地理环境的成为为白葡萄酒的出入口地。可是,由于白葡萄酒的酒精含量较低,抵受不住长途运输,往往会变质。
威士忌酒主要是用不同种的麦类为原料酿制,经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种具代表性蒸馏酒。一般是浅棕的液体,当然也有纯白,含有浓烈的香味。威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。威士忌分成苏格兰威士忌,爱尔兰威士忌,加拿大威士忌和美国威士忌等几种,都是以国家或产地命名。苏格兰威士忌用一种的泥炭(Peat)熏过的大麦麦芽做原料,经过发酵,蒸馏成一种不掺杂其他原料的,酒度很高的麦芽威士忌,然后同酒性温和的玉米威士忌混合,成为具有温和风味的苏格兰兑和威士忌。不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。
飞天茅台亦称普茅,是茅台的拳头产品,最为基础款,也是收藏、宴请及自酌之佳品。飞天和五星曾经是用来区分出口或国内销售的,他们除了包装上的标志不同以外,其实里面的酒质是完全一样的。如今,在整个市场上反而是飞天茅台更受欢迎,产量也更多。