详细说明
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洋酒即酒类的总称。它不仅包括了如威士忌、白兰地、俄得克等烈性酒类,也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等诸多不同酒精含量的酒水品种。我们平日常见的如人头马(RemyMartin)、拿破仑(Courvoisier)、芝华士(Chivas)、喜力(Heineken)以及香槟酒(Champagne)、味美思(Vermouth)等,均可称为洋酒。大家都知道,发酵作用是酒类的工艺基础。它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇和二氧化碳。
而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料,分为深和浅两种。此外,还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒为用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加(中性酒精)和调香伏特加两大类。国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒(tequlia)。烧酎的工艺和食用酒精相同,泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似,即半固态发酵,缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成,这三种蒸馏酒为少数国家生产,不带普遍性。
白兰地品质好者首推干邑。干邑是法国南部城市Cognac的音译,该地区出产的白兰地称为干邑白兰地,有“白兰地”的美称。人头马、马爹利、轩尼诗等都是的干邑白兰地品牌。1870年,EmileRéyMartin选中人马星座为商标,他本人也属人马座(即射手座,每年11月23日~12月21日)。人马座可以说是干邑诞生的,因为干邑的蒸馏季节正是从11月底开始。威士忌(Whisky)“威士忌”一词源自凯尔特人古语中的“uisgebeatha”,意为“生命之水”。
正宗的茅台酒也被茅粉们(茅台粉丝简称)称为普通茅台酒(简称普茅),其酒精度主要有 53° 和 43° 两种。包装规格从 50 毫升的小容量到 45 升的超大容量,共有 39 种规格。不过,除了常规 500 毫升以外,其他规格都常用于各种不同的珍藏或纪念酒款。