详细说明
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20世纪后,美国实施禁酒令,加拿大威士忌蓬勃发展。加拿大威士忌以玉米和黑麦为原料,用两次蒸馏法,在木桶中陈化4-10年,出售前兑和其他加味威士忌(FlavoringWhisky)。酒厂技师用嗅觉和味觉来决定配方。这种威士忌口味清淡。美国威士忌美国威士忌在商业惯上拼成Whiskey,但其法律用语是Whisky。美国威士忌的原料是玉米,大麦,玉米占51%,多不超过75%,经过发酵蒸馏后在木桶内要陈化2-4年,不能超过8年,装瓶时兑入蒸馏水使酒度达到43.5°。
白兰地是英文brandy的音译,它源于拉丁语Aguavitae,意思是:“生命之水”。白兰地是用发酵过的葡萄汁液,经过两次蒸馏而成的美酒。一般是金黄的液体,含有果品的醇香。白兰地要在木桶里经过陈年才好喝。法国人把引为自豪的白兰地叫干邑,有“白兰地”之称。白兰地之前身,其实就是白葡萄酒,在18世纪法国的查伦泰地区因为地理环境的成为为白葡萄酒的出入口地。可是,由于白葡萄酒的酒精含量较低,抵受不住长途运输,往往会变质。
龙舌兰酒则以墨西哥植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成,这三种蒸馏酒为少数国家生产,不带普遍性。二、洋酒中的白兰地以法国生产的为。法国白兰地产区有两个:一个为干邑地区(coganc),另一个为雅马邑地区(armagnac)。按法国酒类命名原产地保护法规定,只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒,在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒一致,只是贮存方式不一样,雅马邑在黑橡木桶中贮存,定位在田园型白兰地,干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存,定位在都会型白兰地。干邑酒有轩尼诗(hennessy),人头马(remymartin),马爹利(martel),拿破仑(courvoisier),百事吉(bisquitprvivilege),路易老爷(loutsroyer),奥吉尔(angler),欧德(otard)及金花酒(camus)。
国营茅台酒厂成立的早年间,只生产一种酒,那便是「茅台酒」。但随着规模日益壮大,如今的贵州茅台酒股份有限公司也开发出了其他不同的产品线。因此,除茅台酒以外,瓶身标注贵州茅台酒股份有限公司出品、印有茅台海洋标的,简称茅台系列酒。