详细说明
- 产品优势
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产品特点:
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高温蒸馏高温蒸馏技术是一种固液分离的方法。茅台酒的蒸馏方式和其他的白酒不同,茅台酒一般是在40摄氏度以上实行蒸馏的,相对于其他的白酒提高大概15摄氏度左右。这样做的主要目的是分离出茅台酒发酵所产生的有效物质,同时可以去除发酵过程中产生的副产物和那些沸点较低的不利物质,使得茅台酒喝起来不上头,不口干。生产周期长茅台基酒的生产周期一般长达一年。整个过程可以分下沙和造沙两个过程,烤酒的时候一共有七轮,总的可以概括为两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,一共经历了春、夏、秋、冬四季也就是一年时间,这也是茅台无法提升产量的原因之一,也是茅台酒成本高的主要因素。
茅台镇得天独厚的气候条件,可谓天时,这是茅台成为佳酿的先决条件。茅台镇邻近赤水河,周围青山绿水,环境。这里的水质硬度很低,清澈甘甜,富含大量的人体的矿物质和微量元素。两座大山形成对峙,地处峡谷地带,土壤呈现紫红,土壤是中度偏酸性土质,适宜白酒的酿造。所以茅台镇的酒只能在茅台镇才可以酿造出来,离开茅台镇,就无法酿造出正宗茅台味的白酒。正所谓“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳 ”。
明万历二十年(1600年),朱明王朝发动了平息播州土司杨应龙之乱的战争。遵义境内农业遭受崩溃性的破坏。而蜂拥而至的前后共20多万官,酗饮欢宴,播州白酒的消费量陡增。相对集中在茅台村的酒作坊主便被迫采用对整地窖酒醅进行多轮次发酵蒸馏取酒,其间掺入部分新原料的办法,以便充分利用酒醅中的淀粉含量,节省来源不足的高粱、小麦。于是在茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”,使多轮次间掺入的新原料得充分发酵;有的酒师又把次蒸馏得到的质量较差的酒液泼回酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。于是又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。之后,又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技术。大约发端于明万历二十八年前后的茅台酒生产工艺,到清乾隆初年,历经一百多年初步臻于完备,并产生了一个独树一帜的白酒酒体,声名远扬。
茅台酒始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,盛于当代。茅台自成立以来,发售过的酒款数不胜数,如果你想网购茅台,一搜索,就会出来各种各样的茅台,价格参差不齐,不同的包装和名称也是让人眼花缭乱,甚至有的都没有「茅台」俩字,但也自称茅台酒。