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　　综上所述，我们可以判断，白酒香型的划分是相对的，而不是对的。凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: 大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。

　　茅台酒因窖藏陈酿，使得酸、脂、醇转化更加平衡，酒中的成分更加丰富。窖藏陈酿时间越长，越有利于酒中各类分子的缔合，增强酒分子的亲和力，大大减少了游离分子的比例，使酒体更加老熟、醇厚、稳定。

　　酿造茅台酒用的主要原料俗称红缨子高粱，是当地生产的糯性高粱。该高粱的支链淀粉含量比外地高粱高三分之一，高达88%以上。高粱中存在两种淀粉，支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉含量高的高粱，与直链淀粉含量高的相比，更难溶解，难霉解，发酵的时间较长，不易老化，适合于酱香型白酒工艺。同时，红缨子高粱粒小皮厚，单宁含量高达1.68%，在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，形成酱香型白酒的芳香化合物。因而，红缨子高粱是酿造酱香型白酒的原料。

　　70年代瓶底:无数字（左）、有数字（右）80年代初，在春风的影响下，玻璃瓶制造者的艺术开始复苏，酒瓶的美观度和品质有了明显提高。此时的乳玻瓶瓶体光洁度明显提高，胎质温润，若玻若瓷。瓶底细腻光滑，铸瓶线内侧的圈在80年代初变宽。到了80年代末，铸瓶线内侧的圈又变窄，而且铸瓶线很细，微不可见。80年代乳玻瓶瓶底:足圈内侧略宽（左）、足圈内侧略窄（右）进入90年代，中国饮料行业出现了强劲发展势头，生产玻璃酒瓶的厂家也多了起来。厂家在自己生产的瓶底作了记号，于是出现了“清玻”“美工”“景玻”“MB”“HB”等字样。1995年以后，茅台酒瓶底统一变为“五星式”，即瓶底中间为相似茅台五星商标，外圈配以“中国贵州茅台酒厂制造”的英文字母，圈的外侧保留了“MB”“HB”以及“口”型和三角符号等厂家代号。