纯净的酒溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

　　在讲白酒产业发展之前，想首先讲一讲对于白酒产业的基本判断，这是讲发展的前提和基础。对于白酒产业的基本判断，我总结为16个字:刚性需求、消费升级、扩容、坚定看好。，是产业经营、企业经营永恒的主题，任何一个国家、任何一个历史阶段，在市场经济条件之下，整个社会、整个自然界几十亿年以来都是一种演变的过程，能力是企业生存能力重要的标准。

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　　不论是作为一个行业还是一个企业，如果说失去的意识、的能力的话，这个企业或者行业离没落也就不远。第二，白酒产业的环境发展变化越来越快，由不得我们愿不愿意来。2012年之后，、加上全球经济危机和消费限制的经济因素双重叠加，带来这一轮行业，带来行业复苏。