烤羊肉串在新疆是较有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍

　　一段时间可减少膻味。健康环保秘制烤羊肉串无明火，无油烟 ，不会烤糊产生致病物质，更卫生、环保、健康，更容易得到消费者的青睐。

　　烤羊肉串在新疆是有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆

　　的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。

　　烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化

　　，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法

　　只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

　　羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤

　　和自助野炊种三种方式。羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气

　　炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。

　　烤羊肉串食材:原料:羊后腿肉，调料:酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料(孜然粉)。

　　烤羊肉串制作工艺:1.将羊肉切成小厚片;2.元葱(洋葱)切碎;3.然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半

　　小时;4.再用铁签将羊肉片串成15串;5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉

　　和孜然粉，烤约5分钟;6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

　　做法小贴士:

　　1.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动;

　　2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗

　　新疆羊肉串味。

　　烧烤开店项目:1.烤羊肉串 2.烤鲜鱼 3.烤羊排 4.烤羊腿 5.烤羊鞭 6.烤羊外腰 7.烤羊内腰 8.烤板筋 9.烤鱿鱼 10.烤大虾 11.烤海鲜 12.烤馍干 13.烤蔬菜 14.烤水果 15.烤韭菜 16.烤茄子 17.烤翅系列 18.烤面筋全套 19.诸葛烤鱼 20.铁板烧系列 31.烤猪蹄 32.碳锅鸡培训 33.碳烤鱼培训 34.炭烤鸡培训 35.石锅鱼培训 36.烤豆皮全套 37.烤猪蹄全套 38.韩式水晶烤肉全套 39.俄罗斯烤馒头40.烤鸡系列 41.锡纸烧烤系列 42.转炉烤鱼 43.炒海鲜系列 44.转炉烤全羊、分割烤全羊等。

　　河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校

　　联系人栗校长

　　乘车路线:（提前电话预约，学校会派专车接送）

　　1、新乡市火车站乘3路公交车到河南物流职业技术学校站下车，回走红绿灯十字路口右转30米小吃培训总校即到。

　　2、新乡市高铁东站乘35路到天马兰亭园下车路东小吃培训总校即到。

　　3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。

　　4、学校有六部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。