详细说明
正宗松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均
有独到之处。正宗变蛋经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,
闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。做出来的松花蛋可以作为上桌上的配料,深受广大人们喜
欢。
变蛋是汉族独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制变蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质。
变蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,就产生特有的味道了。而变蛋的颜色则是因蛋
白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
变蛋:
1、直接吃:打开外壳直接吃,会越吃越香。
2、凉拌皮蛋 :皮蛋扒开切成块块状,喜欢吃辣的放入些辣椒酱,不喜欢辣的淋上一些醋撒上蒜
末就好了,,很美味的一道下饭菜。
3、皮蛋瘦肉粥:等粥开锅后放入瘦肉,皮蛋一块煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的,味道很Q的感
觉。
4豆腐皮蛋 :皮蛋切块和豆腐一起拌着吃,放一些香油,辣椒,柔软的豆腐和稍有弹性的皮蛋,
很美妙的搭配。
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新乡市餐饮美食培训总校
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1河南省新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡
市小吃培训总部即到
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