石锅鱼有几种 巴蜀石锅鱼培训

　　菜肴介绍

　　“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是我国湘菜中的一道名菜，其加工方法是采用一块花岗岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹制，然后再加上含辣味在内的各种佐料及滋补药材精心制成。 

　　在清朝初年康熙时代，长沙湘江河畔，有一家小店，擅长制作一道“石锅鱼”，风味独特。有一次，康熙皇帝微服下江南时，巡至这家小店品尝这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，石锅鱼就改名为“金福鱼”，而这家店因此而得名为金福林。 

　　我们承诺:

　　学习期间不限学时，随到随学，均由学员亲手实操练习！入学即签合同，3年内免费复习

　　所有学员，可事先免费品尝味道，满意后再报名包教会为止

　　学习期间免费提供工作餐，所有食材都可享用！

　　学成以后，我们还将为您讲解开店运营的成本管控和经营策略，并提供一切所需原材料的采购清单和渠道！

　　乘车路线:3号地铁市桥站c出口到番誉珠宝城。

　　湘菜的最-大特色就是以辣为主，而石锅鱼也不例外，石锅鱼营养丰富，可以勾起人的强烈的食欲，令人有产生欲罢不能之感。近些年以来，石锅鱼成了许多酒楼里的一种鱼类镇堂菜了，其口味品种做法更为丰富化了。 

　　培训内容

　　原汤石锅鱼  香辣石锅鱼  麻辣石锅鱼  酸菜石锅鱼  蒜香石锅鱼  泡椒石锅鱼 

　　培训要点

　　1. 传授石锅用具的选购及使用； 

　　2. 传授石锅鱼的选材、刀法技巧、腌制方法； 

　　3. 传授香辣与麻辣油的秘制； 

　　4. 传授专用酱料的调制； 

　　5. 传授系列石锅鱼的加工方法； 

　　6. 石锅鱼的定价； 

　　7. 传授经营策略。