干锅鸭头介绍、一品渝干锅鸭头、干锅鸭头配方及做法

　　特色的干锅鸭头,吃法新颖独特,一锅两吃,先吃后涮,其口味有:高辣,中辣,微辣,不辣四种口味,也可以根据客人喜好尽情选择.美味的鸭头经数几十种名贵药材卤制,多种秘制酱料配方,再加上浓郁的姜葱蒜和配料调味品精制而成,其口味麻辣鲜香,回味无穷.据科学研究,鸭肉味甘微咸性偏凉,入脾味肺及肾经具有滋五脏之阴,清疲劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊等功效.

　　干锅鸭头香辣特色老少皆宜，干锅鸭头去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味干锅鸭头深受大众喜爱。干锅鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味干锅鸭头醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠 所谓干锅鸭头外地也叫辣鸭头，是目前全国干锅市场上相当流行的干锅菜品之一，特别是在河北的石家庄、保定；山东的淄博极为火爆流行。

　　辣鸭头的味型有麻辣型、五香型和香辣型，其中以五香型特别受欢迎。此菜品还可以演化为香辣鹅头、香辣兔头等，其制作方法大同小异。

　　锅底特色:味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即一锅两吃；“辣鸭头”的锅内配料（菜）有:特制卤鸭头；香菇；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；自制干锅香辣酱；自制干锅老油等等。