土豆是一种美味的食物,但不能低温贮藏,存储冷库温度通常是2-8℃,低温会导致土豆的腐烂冻伤，这则是保鲜冷库。土豆中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为癌症防治的常用药物食品主食。我们知道土豆保鲜冷库的设计，首先是确定冷库的结构。土豆保鲜库一般为2-8℃的保鲜冷库安装建造，它能为土豆贮藏提供有力的环境，延长土豆的贮藏周期。

　　一、土豆保鲜冷库之机组的选择

　　目前市场对土豆保鲜库的需求大大提高，尤其是果农为了在反季节销售中获得更好的利润，对土豆保鲜冷库库的需求也在不断增加。冷库的结构受地理位置、存储区域等诸多因素的影响。在冷库设计初期，机组的性能选择直接影响到冷库后期的节能降耗。

　　二、土豆保鲜冷库之温度的选择

　　土豆保鲜库的适宜温度在4-6℃，相对湿度为80-85%；土豆的冷藏温度一个不低于7℃，低于7℃会造成冻伤灾害，相对湿度保持在85%-90%左右，温度在10-15℃。采摘后要去除病、伤、烂土豆，去除茎叶以后，可以把母芋与子芋分开，放在地头上晾晒2-3天。土豆保鲜库的贮藏周期一般在5-6个月左右；夏季室外温度热，土豆温度不要超过15℃；管理较好的保鲜库，土豆的保鲜期可达4-6个月！

　　三、土豆保鲜冷库的管理

　　土豆入库应当选择品质上乘，无伤疤、无病虫害的优质土豆；土豆入库前要进行预冷处理，防止进库导致库内温度波动异常；每天进库量不应过大，应为库容整体的五分之一左右；存放时，需要土豆块茎要按照一定规格存放在货架上，这样有助于提高土豆的利用效率。存放期间要经常进行通风换气，保证库内的霉菌数量。