壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v

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　　一般喜欢喝的人是会有自己的喜好的。一定要比较的话，本人推荐人头马。品牌战争先不多说，就说下偏技术一点的背景知识吧。人头马干邑的特点就是只用大、小香槟区的干邑原酒来调配自己的产品。在干邑镇的六个子产区中，认为大、小香槟区的风土好，原酒口感丰富，具陈年潜力。对于拥有优质陈年潜力的干邑，酿酒商通常会选择利穆赞橡木桶。人头马就是如此。利穆赞橡木桶单宁酸和木质素都更强，适合干邑长时间陈化（对于没有陈年潜力的酒，利穆赞桶会带来太重的木气）。香槟区陈年潜力的原酒加上利穆赞橡木桶，所以人头马所追求的是一种陈年干邑的老酒风味，所以它通常拥有果脯、水果蛋糕、雪松木等老干邑的口感，回味悠长。人头马算是干邑产地风土、陈年性的捍卫者。

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