“干邑”这个名称本身受原产地控制命名AOC的保护（在葡萄酒知识中查看AOC词条）。所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。只有采用法国干邑地区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”，这是法国明文规定的法令。

　　干邑白兰地怎么喝:1、选酒。干邑白兰地根据在橡木桶中陈酿时间的长短，分为不同的等级;2、选酒杯。喝干邑的时候，普遍使用郁金香型的葡萄酒杯，有时也会使用杯肚较大、杯脚较矮的球形酒杯;3、倒酒。往杯中倒25毫升(0.85盎司)左右的干邑白兰地;4、温酒。用掌心托住杯身底部，让手掌的温度传到酒液。温酒需要10分钟左右，等酒液的温度升到室温或者21.11摄氏度(70华氏温度)时即可;5、观色。观察酒液表面的颜色，从颜色可以大致看出它的陈年时间。（1）如果酒液是稻草，那它应该是一款的干邑；（2）如果酒液是金、琥珀色或者赤褐色，那它应该是一款陈年干邑。

　　6、闻香。把鼻子凑近酒杯的边沿，细细闻一下酒的香气，你可能会闻到紫罗兰或玫瑰的花香以及葡萄柚或李子的果香;7、转杯。按逆时针方向轻轻转一下酒杯，这样可以帮助杯中的散发出更多的香气;8、再次闻香。摇杯之后，你可能会发现酒中散发出一些不同的香气;9、品尝。轻轻抿一小口，让酒液在多停留一会儿，这样你就可以充分领略到它的复杂滋味。

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