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从今年8月以来，人们惊异于茅台酒价与股价的比翼双飞，其尽可以归结为一个字:牛。8月14 日，贵州茅台股价盘中突破500 元，成为A 股首只股价突破500 元的；10月26日，凭借三季报近200亿元净利的利好，其股价开盘即突破600元。与此同时，茅台酒自8月初也开启了供不应求的局面，从限价每瓶1299元的飞天茅台在直营专卖店每天只出售18 瓶到如今几近“无酒可卖”。从直营专卖店到资本市场，在一实一虚两个舞台上，茅台都爆发出冲天的“牛”劲。年份越高就越值钱吗。不懂就白喝了。爱喝酱香酒的朋友都经常会看到市场上有各种各样年份的年份酒，其中这些年份酒的取名来源都是模仿茅台酒年份酒，年份茅台酒的价格不菲，很多人都买不起，这些数字代表着什么意思呢。
茅台为什么这么“牛”？其背后蕴消费加快转型升级和高端消费群体显著的内在逻辑。从2014年到2016年，消费已经连续3年成为我国经济增长的拉动力。有多年研究茅台酒文化的人士向《经济周刊》记者分析说，这次茅台被卖到断货的主要原因还是大众消费能力的爆发。
一瓶难求的茅台酒
从“每日限购18瓶”到“无酒可售”
“所有北京地区的直营店都从我们这里取货，我们这里都没货了，其他地方不可能有货。”茅台集团北京分公司一位负责人对《经济周刊》记者说，目前北京各茅台直营店均无“飞天”和“五星”两款茅台酒，只能买到系列酒、年份酒和酒等其他品种。她建议记者登录茅台云商，“茅台集团要求经销商把30%的货铺在电商上，茅台云商每日10点都更新库存，那里应该可以买到。”可谓贫穷了想象力。相应的以飞天茅台2019年来说，价格1499元/瓶，经销商一批价大概2200元左右。如今飞天茅台2009年价格为元之间，市场增值空间在84%左右。单轮收藏价值来说，茅台公司旗下的年份茅台酒远远比不过飞天茅台，更别说茅台酒了。
除茅台云商外，茅台网上商城是茅台集团力推的另一套线上销售网络。11月4日晚，记者登录茅台网上商城，页面显示500毫升装53度飞天茅台的售价为1299元/瓶，但已没有存货。页面上提示11月5日上午10时将更新库存，“补货后访问量会激增，造成网络拥堵，且付款后30天之内才能发货，急单慎拍。”11月5日上午10点整，记者又一次登录茅台商城，但页面无法显示，半个小时后，记者再次登录时发现页面恢复正常，但库存再次显示为“仅剩0瓶”。
10月底，《经济周刊》记者探访北京一家茅台直营店发现，店门已上锁，店内也无人看管。“线下直营店从‘十一’开始就不出货了，他们不没货，而是奇货可居。”不远处一家烟的店主告诉记者，他的店铺内有53度500毫升装的飞天茅台，以1500元的价格出售。为了保证彼此基本一致的口感，茅台制定了实物，以确保各批次酒的。以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分，是为了使不同年份的陈年茅台酒口感风格有明显区别。这样一来，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到:因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
其实早在几个月前，茅台已经非常“紧俏”。
今年8月，记者曾前往北京一家茅台直营店探访，彼时茅台直营店正针对飞天茅台执行限购令，规定每人每日多只能买两瓶，每日全店只售出18瓶。“好多人早上四五点钟就来我们店门口排队，就为赶上前九名，买上两瓶飞天茅台。”该店负责人告诉记者，从 8 月 7 日开始，每天清晨店前的火爆程度都不亚于“”前的售票点。她表示，由于存货有限，茅台集团又严格 500 毫升装53度飞天茅台每瓶的零售价格不得高于 1299 元，在货源紧缺的情况下只能每天卖出 18瓶，“早上9点一开门，就一空了。”开门后不久，她就在店门上贴出“酒已”的字样。这样一来，许多长期饮用陈年茅台酒的消费者，不用看包装就能准确品饮出不同年份的陈年酒。使他们真正感受到因为年份不同、品质不同以及茅台不同年份的勾兑工艺，的确物有所值。就酒龄划分而言，有消费者认为，15年的茅台年份酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。
8月中旬，记者走访茅台集团北京分公司旗下的 4 家直营专卖店时看到，4家店均在门口张贴告示称，“由于本店货源有限，每日限售 18 瓶飞天茅台，每人限购两瓶，若有需求，请上茅台或去其他 3个经销点购买。”
“茅台集团这几年一直在新客户，集团本身也意识到过去、和外宾接待这三驾马车吃掉大部分市场，不愁卖不出去的日子一去不复返了。”今年8月，北京茅台大厦中一位负责人对《经济周刊》记者说，茅台集团对各经销商下达命令，要求在大众消费群体中培育新客户，这才有了“每天至少卖出18 瓶飞天茅台”的指令，然而这一指令到了库存不足的经销商手中却变成了“每天至多卖出18 瓶”。
“茅台集团本身的出发点应该是好的，但经销商不是集团想控制就能控制住的。”贵州省酱香型白酒研究中心申柏涛告诉《经济周刊》记者，目前500 毫升装53 度飞天茅台每瓶的出货价是819 元，卖到1299元利润并不大。因此，按照贵州茅台计划包装销售量大致占到4年前基酒产量7%左右的观点(贵州茅台酒厂名誉董事长季克良2012年在中欧一次上发表《茅台酒品质保障体系研究》)，2019年和2020年，茅台酒基酒可以转化的销售量分别为2.25万吨(对应2015年基酒3.22万吨)和2.75万吨(对应2016年基酒3.9。
尽管当时记者走访的几家直营专卖店负责人都斩钉截铁地说“确实没货了”，但申柏涛认为，经销商手中肯定有货，至少没有严峻到每天只能卖出18 瓶的囧境。“由于茅台集团对经销商高价卖酒有严格，经销商又不愿意卖得那么便宜，这18 瓶酒也就从‘至少’变成了经销商的‘至多’，究其原因还是他们想卖得贵些。”
“不排除有经销商或集团本身有奇货可居、捂盘惜售的心理。”一位多年研究茅台酒文化的人士对《经济周刊》记者称，近这段时间飞天茅台断货的确有市场供不应求的原因，“自‘八项规定’发布后，、和外宾接待渠道对茅台酒的消费明显，但实际销售数字并没有下降，大众消费市场很庞大，这次断货主要原因还是大众消费能力的爆发。”受勾兑技术的影响，许多添加剂应用在酒中，但是标签中并未明确注明使用情况，下一步将对此给予严格，并要求禁止在固态法白酒中添加任何添加剂挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性的含量与溶液中该种挥发性的含量之比。
“造物主的恩宠”，难突破的产量
茅台酒产于贵州茅台镇，只有沿赤水河分布的长度不到 10 公里的狭长谷地内才能产出上好的茅台酒。赤水河两岸的高山本有近千米的海拔，到了茅台镇的位置时突然低洼，海拔降为 400 米，再往下游走不远就是郎酒产地，但口感与质地都不能和茅台相
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