淡干海带制作方法

　　1.海带收割:根据海带成熟和天气情况，决定收割期，天气好要集中劳力突击收割，有条件的地方可采取“间台”、“间绳”的分期分批选收的方法。海带收割时必须先在海区荡洗一次，除去杂质，个别附杂严重的另外存放，要在岸边洗净。收割洗净后的海带运至晒场或腌制场所，要尽量避免叶体触地粘附泥砂，若已附着泥砂，必须去净  

　　2.晒菜:应选择晴天随收随晒，争取当天晒干。晒场要选择石地、水泥地或砂砾地，晒场条件差的地区可进行搭架挂晒或铺晒，晒时叶体不要重叠，及时翻动，使干燥均匀。

　　3.理菜:由于劳力和天气关系，一般是晒干后暂时密封于仓库，等收割完毕再抽人力分批理菜。理菜必须在叶体回软后进行，这样易于清除杂质，同时避免叶体折断破碎。除杂方法采用把海带逐一平放在已备的木板或石板上，手执棕丝或刷子将叶体刷干净。

　　4.分等级:理好的海带，根据国家等级规格质量标准进行分级。要随理随分。按等级每10～12棵用同级海带在叶基部扎成一小只，以备复晒。

　　5.复晒:经过理菜、分等级、扎只后的海带，如干度不足，再进行复晒，要求干度一致，以横拉基部基本无胶丝为准，并抖除杂质。

　　6.称量包装:(1)包装规格:每袋净含量100g,另售散装，量大从优。

　　霞浦县下浒镇海洋海带加工厂

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