前言
准备作为美国饲料工业协会教育文档这些沙门氏菌的控制指南（AFIA）会员企业提供建议的做法，以减少动物性饲料，成分和宠物食品的生物污染。它是所有的动物饲料制造商的责任，成分和宠物食品采取必要的步骤，提供沙门氏菌阴性产品。因此，这些准则被写入促进沙门氏菌控制在所有的动物饲料，成分和宠物食品设施。预计这些做法也将有助于减少其他细菌的关注。本指南旨在更新和替换可比组由AFIA 1990准备的建议，题为“沙门氏菌的控制指南推荐的畜禽饲料”取代1970的建议，由美国农业部（USDA）处理器与一组三个协会合作，其中包括会员单位。美国农业部的建议，“家禽饲料和家禽饲料的处理器的建议的卫生指导方针，”是一系列出版物的第三。“家禽和动物副产品的处理器的推荐的卫生准则”和“鱼产品的加工”，同样由美国农业部在1964和1965分别开发。在饲料中沙门氏菌的控制，成分和宠物食品是一个长期的目标，认真的生产原料和成品饲料和食品。这一努力在实质上是协助与出版的原准则的两个方向和效果。希望这第三代饲料，配料和宠物食品处理器的指导方针将提供额外的援助，在持续的努力，在控制沙门氏菌利用最新的科学原理和数据。在每个设施的人员应确定是否和如何任何或所有这些建议的做法可能适用于他们的操作。一些建议可能不实用或适用于一个特定的设施。这些建议应考虑在重新设计的现有设施或新设施的设计。
本文件仅用于工业指导，它提供了如何最好地有效地控制沙门氏菌在饲料，饲料成分和宠物食品的建议。欢迎意见和建议。信件应该送到美国饲料工业协会，2101威尔逊大道，套房916，阿灵顿，VA 22201，afia@afia.org.page 2沙门氏菌在放大镜下观看。
简介
认识问题是解决问题的一半古老的格言，适用于动物性食品中沙门氏菌的控制。同样适用是一个主体在理解可以开始之前先定义的一般原则。沙门氏菌是细菌中分离的一种形式，在1885由A.E. Salmon博士的总称，之后他们被命名为。沙门氏菌是革兰氏阴性杆状，单细胞生物，不能被看到、闻到或品尝。在沙门氏菌群，有超过2400种不同的血清型或菌株的细菌。沙门氏菌在自然界是普遍存在的，被发现几乎在任何一个可能看。他们是共同的一般环境。特别感兴趣的是，他们可能会发现许多原始的食物，包括那些种子和动物的起源，对动物和人类，在他们的胃肠道。由于摄入沙门氏菌可能引发的疾病通常被称为沙门氏菌病，控制程序来减少动物饲料的可能性，成分和/或宠物食品污染。幸运的是，常识的原料采购、饲料中的应用，成分和宠物食品加工和销售，加上良好的管理，可以在排除问题与污染是最有帮助的。
在最近的时间里，有一个进化在使用的命名有关的沙门氏菌属。常见的命名法是用沙门氏菌属（斜体）和血清型（如肠炎），这被理解为沙门氏菌属（种）（亚种）肠炎沙门氏菌（血清型）。因此，血清型通常称为肠炎沙门氏菌、肠炎沙门氏菌。“控制”是因性沙门氏菌及其普遍存在的根本无法消除。这实际上是在1984届国际研讨会对沙门氏菌的认可，其中一组世界著名科学家说…“根除沙门氏菌在国内的动物是不可能达到这个时间…”汉弗莱（2004）观察到，“由于它的普遍性，这是不可能的，沙门氏菌会从食物链而消灭。”根除是不可能的，控制是可能的，应为减少或消除污染的手段。这些准则可能被用来帮助实现控制沙门氏菌的努力。饲料、配料和宠物食品处理器的目标应该是显着降低沙门氏菌的发病率在各个方面的生产。
在大量的原料或混合饲料或宠物食品中，沙门氏菌的污染通常不统一。因此，另一个代表性的样品的饲料材料可能不是真正的代表关于沙门氏菌的情况下。这是这样的情况下，分析结果显示没有沙门氏菌存在的描述为“沙门氏菌阴性，作为测试”，而不是“忽略沙门氏菌”，与此相反，正确的分析结果的正确担保和分析的样品表明污染。解释分析结果时，应牢记这一重要的区别。国内外的研究报道了饲料原料和生产的饲料与沙门氏菌的污染。成分可能被污染的沙门氏菌之前，在接收的处理设施。这种成分可能会污染一个比较大的数量的混合饲料或宠物食品成分混合，它是纳入。此外，一个单一的成分可以污染处理设备和一般设施环境。污染的设备，有机材料的积累，和灰尘，反过来，导致随后的批次饲料的污染。这些准则的设计不仅为饲料和宠物食品设施，但对配料供应商以及。加热和化学处理，包括造粒、挤出、渲染、烘烤和使用一些化学控制的化合物是目前已知有效的处理程序，通过饲料的正常进行、成分或宠物食品处理器，可以大大减少沙门氏菌。加热，加热时间，产品的水分含量和施加的压力可能足以杀死生物体。但是如果在饲料中沙门氏菌污染有一个非常高的水平，成分或宠物食品，或产品颗粒或在较低的温度下挤出，完全破坏是不可能的。技术的进步可能会提供额外的相当于减少沙门氏菌的程序，可能会在未来使用。这将是特别相关的非热处理，膳食形式的动物饲料和成分。
本出版物提出了建议的指导方针，为所有制造商的饲料，成分或宠物食品，并概述了健全的管理和操作程序，旨在帮助在显着降低沙门氏菌的成品率的发病率。强调的是一个书面的供应商管理程序选择性购买，良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP），前提方案，和强大的持续改进活动。
在一般情况下，这些控制原则是适用于各种各样的设施，范围从相对简单的农业类型到大型，复杂的商业运营。特定的应用程序将不同的物理设施和业务的个别公司。仅基于测试成品的沙门氏菌缓解方案不能提供足够的安全生产和分配的保证。因此，这些准则代表了一个全面的方法来沙门氏菌控制，涵盖了一些机会，以减少沙门氏菌污染的可能性。
血清学检测沙门氏菌的脉冲场凝胶电泳（PFGE）其他肠杆菌科细菌分型有助于追溯和控制措施。确保从这些准则的效益最大化，员工必须在适当的植物卫生措施和GMP培训，并提醒严格遵守规定的操作程序的需要。关键人员应接受培训，作为安全或卫生人员，以确保所有方面的准则是一贯和有效利用。
代表性的实验室样本应用于监测该程序的有效性。如果传入成分或成品的实验室测试公开了沙门氏菌污染，必须采取适当的措施。除了具体的最佳实践进行了讨论，重要的是要有适当的文件的做法，这样的工厂程序，纠正措施，监测和验证文件，测试记录等，都很容易提供给工厂人员和审查。
本指南不是日常的尽职调查和遵守工厂卫生习惯的替代品。相反，它提供了一些选项，以减少在植物和后续产品中的沙门氏菌污染的可能性。该指南不建议包括所有的工厂类型的操作。它只提供了所有植物的原则和指导方针，以实现减少沙门氏菌的目标。
运输车辆的成分，在良好的条件，并提供良好的保护。保持卸货区域清洁。目视检查所有传入成分的水损坏，污染和正常的香气的证据。沙门氏菌控制的原材料采购做法的指引，很难产生沙门氏菌阴性饲料没有注意原材料。虽然这个过程是艰巨的，建立一个正式的供应商评估和批准程序是最有效的方法，减少或尽量减少沙门氏菌从成分的风险。建立一个正式的供应商批准程序应包括第三方审核所涉及的制造设施和/或供应商的审计。此外，与供应商管理人员的第一手设施的访问和会议应在建立书面成分规范之前完成。公司应确定这些成分的供应商是否遵循适当的指导方针和做法，为他们的行业。除了输送预期结果（salmonellanegative），书面的供应商管理程序，包括签署和批准成分规格，具体应该是有效的，应该解决以下问题:
原材料采购（避免高风险，危险或非质量材料）
•制造程序、GMPs、HACCP和/或其他食品安全计划
文档的配料生产过程控制
运输期望包括以下:
•车辆维修
•车辆卫生
•车辆使用（即什么材料可能被允许或是禁止回拉）
配料装运/接收每一个成分的负荷到达设施应受到到达检查，包括以下:
检查文件，发票和密封件
评估运输车辆的保养、卫生和清洁度
验证成分识别
验证成分质量规格符合（包括分析证书）在产品卸载过程中适当的排水和覆盖是关键的。
检查产品质量指标，包括以下:
可见水损害的证据
可见粪便或有害生物污染
温度检查，如果适用的话
这种成分的正常香味
特定的原料分析验收标准-蛋白质，水分等。
拒绝负载的标准
处理沙门氏菌阳性结果的程序
终止关系的标准
分析要求证书