| 食品杀菌形式 | 具体原理 | 劣势 | 优势 |
| 广东星普高强度紫外线灯 | 目前所使用的紫外线杀菌灯是以253.7nm波长紫外线。紫外线是一种低能量的电磁幅射，照射能量能产生激发作用。紫外线照射杀菌是使微生物细胞内核酸、原浆蛋白和酶发生化学变化而死亡。紫外线有广谱杀菌作用，可杀死包括细菌、结核杆菌、芽胞和真菌在内的多种微生物，因此必须直接照射到微生物表面或物体表面才能起到杀菌作用。原则上有一切食品生产加工经营场所都可以安装紫外线杀菌灯进行空气消毒。 | 实际可使用寿命太长，损坏率极低，导致很久都更换不了一次 | 1.由于空气几乎不吸收紫外线，因此紫外线杀菌灯会产生量大的杀菌效果。2.寿命长，最长可达6万小时以上3.300W单只灯管紫外线强度超过1300uw/cm²，大大缩短杀菌时间4.可耐受高温、腐蚀等考验5.不需套管，可点亮后直接放入水中使用6.占用空间小7.长期使用性价比明显 |
| 普通紫外线灯 | 紫外线强度不够，导致紫外线的穿透能力差，需要有足够的杀菌时间 | 1.由于空气几乎不吸收紫外线，因此紫外线杀菌灯会产生量大的杀菌效果。2.成本低廉 |
| 臭氧杀菌 | 分子式O3，气体，略溶于水，在水中的溶解度为3%，（一体积水可溶解0.494体积臭氧）易分解，在水中，20℃，PH为7.6时半衰期约为21-22min。臭氧一般用于水消毒和空间环境消毒，水消毒浓度0.5-1.5mg/L，作用时间5-10min，水中保持残留臭氧为0.1-0.5mg/L。《工业卫生标准》中规定臭氧安全标准是0.32 mg/m3。 | 臭氧有毒，臭氧消毒空气时，必须是人不在的条件下。 | 作用快而强，能杀死所有微生物。应用广泛，既可用于物表，工器具消毒，也可用于地面、空间的消毒杀菌。过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性 |
| 空气过滤 | 空气中的微生物通常附着于微小的尘埃上、小水滴(雾滴)内。过滤机制主要是空气中的微生物(尘埃，水雾滴)等随气流运动直接碰撞于过滤纤维(滤材)上，或由于重力作用沉除而粘附于纤维(滤材)上，或由于静电作用(纤维带有静电)空气中的微粒被吸附于滤材上。空气过滤 使用的过滤介质其孔隙小于细菌或孢子，空气通过时，微生物被阻留在介质一侧。 | 有的过滤介质的孔经间隙大于微生物，为了达到所需的除菌效果，介质必须有一定的厚度，发挥对空气中颗粒的拦截作用。 | 成本低廉 |
| 乳酸熏蒸消毒 | 乳酸是无色至浅黄色糖浆状液体，沸点122℃，蒸发时加热至150℃左右。当乳酸在空气中浓度为0.04mg/m³时，经40s可杀灭绝大多数细菌。浓度低于0.003mg/m3时，杀菌效果降低， 实际应用时在25～30m的空间，用乳酸4～5ml加等量水，使用酒精灯加热蒸发，密闭2～3h。 | 消毒时最适相对湿度需要在60～80%，低于60%效果下降。 | |
| 甲醛熏蒸 | 甲醛是无色气体、有特殊的刺激气体，其沸点-19.5℃，易溶于水和乙醇。40%甲醛水溶液称福尔马林。甲醛气体具有广谱、高效杀菌作用且使用方法简单、方便，对消毒物品无损害， 对人安全，使用甲醛气体熏蒸消毒，在一般密闭情况下对经营场所内空气，亦可对场所内墙壁、机械设备等表面消毒。药液蒸发完毕后，应及时撤除火源。消毒使用量一般为18ml/m3。要求消毒环境湿度保持在70～90。必要时可加水煮沸保持湿度。密闭24h。 | 应用甲醛气体消毒有一定的毒性与刺激性和特殊臭味，应用在食品生产加工场所要注意室内不可存在食品，并提好个人防护。 | 1.甲醛气体消毒简便易行，多以煮沸福尔马林，将福尔马林置于陶瓷或玻璃或金属器皿中，直接在火源上加热蒸发。2.对污染严重的霉斑有良好效果。 |
| 过氧乙酸熏蒸 | 过氧乙酸(过醋酸)为高效灭菌剂。为无色透时液体。沸点110℃。常用的过氧乙酸为20%溶液。过氧乙酸蒸气的产生方法是使用陶瓷或搪瓷或玻璃容器加热。使用环境宜在20℃，相对湿度70～90%，使用剂量为过氧乙酸1g/m3，熏蒸时间60～90min。达到规定时间后，要通风排气。 | 1.有刺激性酸味2.易挥发3.仅适用于密封较好的房间内污染表面的处理 | 腐蚀性强，有漂白作用。 |