品名:海水对虾

　　重量:12只/500g

　　营养价值: 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，预防高血压及心肌梗死。另外，对虾体内还含有丰富的虾青素，人和动物食用高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。

　　食尚菜谱

　　油闷大虾

　　制作材料:

　　主料:对虾4-6只

　　调料:醋1滴、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、高汤适量

　　制作方法:

　　1、锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。

　　2、待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

　　烹饪小技巧:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

　　蒜蓉粉丝虾

　　制作材料:

　　主料:对虾10只、粉丝100克、玉米油适量

　　调料:食盐适量、葱适量、料酒适量、生抽少许、白糖少许、蒸鱼豉油适量、白皮蒜8瓣、青椒适量

　　制作方法:

　　1、虾洗净，控干

　　2、粉丝提前用凉水泡发20分钟

　　3、大蒜拍碎，剁成茸

　　4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾

　　5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖

　　6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面

　　7、入开水锅中蒸制10分钟

　　8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

　　烹饪小技巧:

　　1、提倡去虾线，开背当然最好；

　　2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐；

　　3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺；

　　4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

　　干锅香辣虾

　　制作材料:

　　主料:对虾适量、芹菜适量、胡萝卜适量、莴笋适量

　　调料:鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、香叶适量、香菜适量、香辣酱适量、豆豉适量、辣椒油适量、白糖适量、植物油适量

　　制作方法:

　　1、虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

　　2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片

　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用

　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖

　　6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可

　　7、起锅后撒上香菜即可。