品名:特级鱿鱼卷

　　重量:500-700g/只

　　营养价值:富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　烹饪:干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。

　　食尚菜谱

　　爆炒鱿鱼卷

　　主料:鱿鱼350克、鲜香菇20克、冬笋50克

　　辅料:花生油40克、味精3克、香油10克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、白皮蒜5克、蚕豆淀粉10克

　　做法:

　　1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

　　2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；香菇去蒂，洗净，切菱形片；

　　3、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

　　4、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

　　5、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

　　6、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

　　烹饪小技巧:

　　1. 注意火候，火要旺，速度要快；

　　2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

　　菜品特色

　　鱼卷脆嫩，酸甜可口。

　　接触电离辐射人员食谱，滋阴食谱，防癌抗癌食谱。

　　辣椒炒鱿鱼卷

　　制作材料:

　　主料:鱿鱼3条

　　辅料:红、青椒、葱、姜、蒜适量，花椒、老抽、料酒、盐、生抽适量。

　　制作方法:

　　1、将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

　　2、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；

　　3、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。