食尚菜谱

　　红烧金鲳鱼

　　制作材料

　　主料:金鲳鱼

　　辅料:黑木耳、葱、姜、红甜椒、盐、料酒、糖、醋、美极酱油

　　制作方法:

　　1、鱼化冻后洗净沥干水；在鱼身上划网状纹，用料酒和盐抹匀腌30分钟；

　　2、把葱，姜，红辣椒，笋，黑木耳切丝；

　　3、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄取出；

　　4、留底油把葱段和姜丝煸香，加红甜椒和黑木耳丝翻炒，取出；

　　5、锅内加盐，料酒， 糖，酱油，醋，鱼，大火烧开后小火炖5分钟；

　　6、加炒过的红辣椒，笋和黑木耳丝，收汤汁出锅摆盘。

　　清蒸金鲳鱼

　　制作材料:

　　主料:金鲳鱼

　　辅料:葱、姜、盐、食用油

　　制作方法:

　　1、金鲳鱼一条，洗净去肚，鱼身切花刀，抹薄盐略腌一下。

　　2、把切好的葱姜丝塞一些进鱼肚，一些放在盘里和鱼身上。

　　3、锅里烧水，水开后下鱼蒸制。

　　4、大火蒸七分钟，虚蒸两分钟。（视鱼大小而定）

　　5、捡去鱼身上的葱姜，撒上葱花。

　　6、淋上适量的蒸鱼鼓油。

　　7、炒锅油烧热。

　　8、淋在鱼身上即可。