X O酱土豆鸡软骨:原料:鸡软骨250克，土豆200克，花生仁30克。

　　花生油20克，葱末、姜末、蒜末各5克，盐7克，味精10克，鸡精3克，白糖2克，ＸＯ酱5克，生粉10克，色拉油1千克。

　　操作:1、鸡软骨用3克盐、生粉腌渍入味（时间控制在30分钟以上）；

　　2、锅上火，放入色拉油，烧至五成热时放入鸡软骨，小火浸炸约2分钟至色泽金黄，捞起控油备用；

　　3、花生仁去红皮，入烧至三成热的色拉油中，小火浸炸2分钟至香脆，捞出控油；

　　4、土豆切长5厘米的细丝，用清水漂去淀粉，捞出控水，入沸水中加2克盐、2克色拉油大火氽1分钟，捞出控水；

　　5、锅上火，放入花生油烧至七成热，放入葱末、姜末、蒜末爆香；

　　6、再入ＸＯ酱爆香后放入鸡软骨、土豆丝、花生仁，大火炒香，用2克盐、味精、鸡精、白糖调味，起锅装盘即可。