特点:

　　贝柱肉肥，籽大饱满，味道鲜美，含有丰富的不饱和脂肪和多种人体必需的微量元素，是贝类中的上品。

　　做法: 1.将扇贝与壳分离，用牙刷将壳刷净，将扇贝体内泥沙去除。

　　2.扇贝肉倒入适量料酒，白胡椒粉，腌制半小时。

　　3.倒出渗出水分，加入适量麻油与少量盐，拌匀待用。

　　4.将粉丝用热水泡软，待用，切蒜加入少量盐、味精，制成蒜蓉，将蒜姜爆香，青红椒炒至3分熟，待用。

　　5.将炒好的蒜姜倒入生抽、豆豉酱、糖、味精、制成佐料，拌匀。

　　6.将部分佐料倒入粉丝拌匀，将粉丝分量装入每个扇贝壳中，再将扇贝肉分别放在粉丝上，淋上余下佐料。

　　7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟，然后洒上葱花，继续蒸3分钟，最后淋上蒸鱼豉油和麻油，起锅。

　　推荐菜式:蒜蓉蒸扇贝

　　配料:粉丝一把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐

　　1:洗净贝壳，取出贝肉，洗净泥沙

　　2:扇贝洗净后放在汤铮上，绕成小鸟窝状，在贝肉上用油炒成金黄色的油蒜蓉，生抽、盐调成

　　的汁。三种材料的体积比例大概为8:3:1，上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。

　　（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心，它会影响海鲜本身的原味）蒸锅里的水沸腾后蒸三

　　四分钟就好了。