巴楚菇:顶部呈木耳黑色，中间有凹坑，中部是乳白色，下粗上细，中空，根部主体为圆形。新疆农科院将巴楚蘑菇鉴定为 皱柄羊肚菌

　　生长在特殊天然胡杨林地中的珍稀食用菌——皱柄羊肚菌（俗称巴楚蘑菇），以其含有多种对人体有益的微量元素，具有很高的营养价值和药用价值，备受人们的青睐。由于皱柄羊肚菌对环境、土壤等条件的要求极高，人工促繁一直没有进展。

　　因为它的清洗是需要耐心的。用温水浸泡发好后，要把泥土部分剪掉，在清水中开膛破肚，不断地换水清洗，在炒时最好将头遍发蘑菇的水澄清后适量加入，素炒或与巴楚羊肉同炒，那种美味是无以附加的。

　　更加独特的吃法是维吾尔族人发明的，可以在胡杨林中进行，用新鲜巴楚蘑菇与羊肉串在红柳枝条上一同烤了吃，那种滋味，怎样形容都不为过。

　　巴楚菇营养丰富，有很高的药用价值，其肉质厚实，味道鲜美 。用以炖肉、炖鱼，其味道鲜美无比！