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必须进行两次蒸馏,由此产生的eau-de-vie是一种约70%酒精的无色酒精。蒸馏进行两次,使葡萄酒成为干邑白兰地,通常产生的淡香水是一种白色的“生命之水”精神,含有70%的酒精。蒸馏完成后,将葡萄酒储存在由附近的Limousin或Tron?ais制成的桶中。为了控制大麦的发芽,大麦每天翻耕三次,防止受热发霉。当酿酒师觉得的时候发芽就会停止,这是通过在窑中烘干麦芽来完成的,这可以通过每个酿酒厂都能看到的独特的宝塔形状的烟囱来识别。在烘干的中,人们用从苏格兰荒原上砍下的天然燃料——麦粒泥炭,以及更现代的燃料,来烧制窑炉。当时,酿酒师受到挑战,要创造出一款与众不同的波旁威士忌。临近退休之际,从上世纪40年代在n的手下工作中了灵感。波兰顿还决定了将使用哪种仓库,1933年,禁酒令废除后,威士忌酒生产进入超速,尽管随之而来的是桶储藏空间的短缺。光线对任何酒精都不好,这就是为什么那么多啤酒都装在棕色或绿色的瓶子里,所以你想让它尽可能远离光线。如果你有一间暗室,一般来说就足够了,是壁橱。你要避免把它阳光直射下。紫外线了单宁,单宁在威士忌中含量并不高,但仍然存在(它们实际上来自酒桶)。
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