大型红肠熏蒸箱红肠是哈尔滨的名产，所以叫哈尔滨红肠简称哈红肠，哈红肠最主要的特点就是表面有核桃纹，在刚开始烘干40分钟在就行蒸煮50分钟后就很明显的能看到这个核桃纹了，哈红肠都是呈现枣红色的，比较庄正的颜色，在最后一步上色温度70度时间30分钟用红糖加木屑就会出现又庄正又好看，让人一眼看到很有就很有食欲的哈红肠了。

　　大型红肠熏蒸箱作用:

　　1、 采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数，全自动大型猪肉烟熏炉，并可再生产过程中随时调节参数，可进行单工艺操作，也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储100套不同配方。

　　2、 设有管理人员、操作人密码，设有生产和故障记录。大型红肠熏蒸箱用户可根据需求，选择挂接专用模式，烟熏炉，实现远程监视功能，存储、打印生产数据及曲线（用户选择）。

　　3、 可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序，以达到循环和发烟效果。

　　4、 采用计时控制、中心温度计时控制两种方式控制烟熏、蒸熏工艺，增加优化节能控制程序，减少能耗。

　　5、 可监控烟雾温度，防止温度过高安全卫生。

　　6、 多种类型的温度传感器可供用户选择。

　　7、 新增水循环清洗装置。

　　大型红肠熏蒸箱加工方式:

　　1．混合法 适用于液体流体食品品种，如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。具体方法是:将定量的烟熏香味料注入液体食品中，稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4～5天的熏醅工艺。

　　2．调合法 适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。大型红肠熏蒸箱具体方法:将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中，经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。

　　3．浸渍法 适用于块形食品品种，如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。具体方法是:将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后，即熏液完成，然后再按工艺制成成品。

　　4．置入法 适用于烟熏罐头食品品种，如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等，也可以油浸液熏牡蛎、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。大型红肠熏蒸箱具体方法:将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内，然后工艺封口杀菌，通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀，此法对于罐头食品烟熏风味是最适宜的，但对于罐头内固形物的色泽、质地等，仍要按原工艺保证。

　　5．涂抹法 适用于块形食品品种，如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鸭、烤鹅等。具体方法是:将定量的烟熏香味料用涮子涂到食品上，但因块形大、浸渍慢，因此应分次涂涮为好，当把烟熏香料涂涮完成后，再按加工工艺制成成品。

　　大型红肠熏蒸箱售后:

　　1、服务宗旨:快速、果断、准确、周到、彻底

　　2、服务目标:服务质量赢得用户满意

　　3、服务效率:保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员最快的时间内可达到现场并开始维修

　　4、服务原则:产品保修期为一十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。