随着各方面水平的提高，越来越多的“洋货儿”走进了国民的视野，进口海鲜就是其中之一。众所周知，由于诸多因素的限制，进口海鲜皆以冻品的形式呈现。那么，冻品形式的进口海鲜该如何选购呢？今天，蟹状元海鲜小课堂针对进口海鲜的选购技巧为各位海鲜爱好者作下阐述。

　　一、看包装

　　好的进口冻鲜基本都是有包装的，散装的往往存在很多食品安全和真伪隐患，不应列入考虑范围。

　　一般来说进口冷冻海鲜包装上标示的重量是食品的净含量，好的产品不会以袋里加冰的方式来保持新鲜，往往用真材实料填满整个包装袋，防止变质靠的是无菌真空包装环境和低温的存储环境。

　　二、选购冻虾的技巧

　　以阿根廷、泰国等地的冷冻大虾为例。 由于水质好、生长环境污染小，打捞上来的鲜虾往往个大肉足，经过简单加工处理冷冻后，依然能保持其新鲜的色泽与虾体丰盈度。好的进口冻虾头尾完整且与身体紧密相连，虾身挺括呈自然弯曲，虾身红嫩有微微光泽。不新鲜的虾则头尾相连处松离，颜色发暗发灰。

　　用手按压，感到虾肉硬实而有弹性，仔细闻无异味则为好虾；按压感到肉质松软且缺乏弹性，闻之有腥臭味则表示虾已经变质。

　　新鲜冻虾煮熟后，虾肉呈发亮玉白色，肉质极为细腻，易脱壳，带淡淡虾腥味。不好的冻虾煮熟后，虾肉晦暗且颜色不均，个别部位出现黏壳现象。

　　三、选购冻蟹的技巧 

　　有人担心进口冻蟹是死螃蟹，可是亲，都冻僵了能是活的吗？哈哈！言归正传，讲真，因为很多螃蟹脱水后撑不过24小时，因为甄别冻螃蟹的关键是看螃蟹是不是一挂掉就被冷冻处理。

　　购买进口冻蟹，需要从以下几点入手，一看蟹壳，壳贝色泽鲜明有光泽，色重而均匀，体厚坚实为好蟹。蟹壳黯淡无光的往往不新鲜。二看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多膘体不足。用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的好蟹。三看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。

　　四、选购冷冻贝类的技巧

　　说到兰花贝、北极贝、扇贝等海贝，朝鲜出产的可圈可点。吃进口贝类，自然也要选新鲜冻呗。辣么，贝壳怎么选呢？

　　很简单！一看贝壳壳体是否”纯洁无暇”,好的贝类壳体干净无暇、多呈洁白色；二看解冻后贝肉色泽，新鲜贝肉色泽柔亮有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；而不新鲜贝肉，色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

　　五、选购冷冻鱼类的技巧

　　随着人们对食品安全的愈加重视，进口海鱼日益频繁出现在餐桌上。选购冻鱼时，要注意以下几点:

　　首先，优质的进口冻鱼不会覆盖厚厚冰霜，因为好的产品往往伴随着优等冷冻处理技术。再就是学会观察。一看鱼眼:眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优；如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次；死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明；上乘的冰冻带鱼，眼睛是黄色的，而死后冰冻的带鱼，眼睛是白色或白朦的；

　　再看体表:活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整；很多海水鱼鱼鳞特别细小，无法从鱼鳞上鉴别，则要观察体表整体是否完整，有无划痕或缺失。死亡时间较长而冰冻的鱼，鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，鳞体不完整，无光泽，有污物。重复冰冻的鱼，鱼皮、鱼鳞呈暗色；

　　最后看鱼肛门，这是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多（尤其是底层鱼，比如泥鳅、鲶鱼、比目鱼等），死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。而鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。

　　文章略长，但小蟹还要再啰嗦地告知大家，2016蟹状元海鲜大礼包即将于12月初上市，届时进口海鲜、舟山海鲜，还要新推出的虾蟹鲜活礼盒将游上您的餐桌，敬请期待！