合肥土鸡蛋的营养价值比洋鸡蛋要丰富很多，这一点我相信大家都知道。近几年，不管是在国内还是国外都有一些医学营养专家对土鸡蛋进行研究，今天我就在这与大家分享一下对于土鸡蛋专家们的新认识。

　　一，土鸡蛋里面有一种叫做卵磷脂的元素，卵磷脂被人消化之后，可以释放出胆碱，并且能够改善各个年龄层的记忆力，这就是卵磷脂在健脑益智了里面对人体增强记忆力强大的地方，对神经系统和身体发育也有着很大的作用。

　　二，保护肝脏、鸡蛋中的蛋白质是对肝脏组织有着修复的作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，也能够提高人体新陈代谢功能与免疫力。更加能够提高人体血浆蛋白量。

　　三，能够延缓衰老，人体几乎所有需要的营养物质，土鸡蛋都能够补充得到，经常食用土鸡蛋也能够延年益寿。在中国的民间，有许多药膳都是离不开鸡蛋的，比如将鸡蛋加工成咸鸡蛋。它的含钙量就会明显的增加，大概是生鸡蛋的10倍左右，比较适合缺钙人士服用。这就更加证明了鸡蛋对人体的价值。

　　四，土鸡蛋可以预防动脉硬化？在美国营养学家与医学工作者他们用鸡蛋来治疗动脉硬化，居然获得了惊人的效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝等中提取卵磷脂，每天都会给患心血管的人吃4-6勺，几个月后患者的血清胆固醇居然有着明显的下降。这真的是一个不可多得好营养品。