（十一）课程名称:广式烧腊  培训时间3-5天 学费1800元 

　　培训教材:提供纸质教材  吃住问题:包吃不包住 

　　课程介绍:

　　1.烧腊设备介绍  充气设备 烧鸭炉的介绍

　　2.鸭子的选择     

　　3.鸭子的宰杀腌制打气  鸭子的温度控制 充气，腌制等

　　4.鸭子卤水的制作   鸭子腌制调料的介绍  配方比例

　　5.鸭子打气缝针    鸭子缝针的手法 打气的饱满程度

　　6.脆皮水的制作    烧鸭脆皮水的调试  制作 

　　7.鸭子风干   

　　8.烤鸭炉设备升温    烧鸭炉温度的控制

　　9.烧鸭的烤制            烤制过程

　　10.叉烧的腌制烤制     叉烧的制作 

　　11.广式烧腊的注意细节   

　　12.广式白切鸡的制作