凉菜，是我国的一种传统菜肴，在饮食业中俗称冷菜或冷盘，是具有独特风格的一种菜肴，因为食用时吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。

　　凉菜，与热菜的烹调方法有着截然不同的区别，成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽等特点。

　　培训细则，选材分类:

　　时令蔬菜类 豆制原料类 干货原料类 干鲜菌品类 植物果实类

　　水产原料类 海鲜原料类 系列芽菜类 杂粮制品类 瓜类根茎类

　　部分菜品:

　　凉拌海带 五香豆干 酸辣苦瓜 手撕面筋 凉拌藕片 刀拍黄瓜

　　凉拌豆丝 凉拌海蜇 多味豆芽 蒜泥菠菜 凉拌猫耳 酸辣白菜

　　香辣腐竹 老醋花生 凉拌瓜皮 凉拌香芹 凉拌脆梨 凉拌笋子

　　酸辣包菜 凉拌莴苣 时令蔬菜 豆制原料 干货原料 干鲜菌品

　　植物果实 水产原料 海鲜原料 芽菜系列 杂粮制品 根茎瓜类

　　多变味型:香辣味 · 咸鲜味 · 酸辣味 · 麻辣味 · 香卤味 · 酱汁味

　　培训要点:1、凉菜的系统讲述 2、凉菜原料的选购；3、凉菜食材的预加工； 4、凉菜味型确定；5、凉菜系列味汁的调制；6、凉菜加工的基本标准； 7、凉菜加工的工艺步骤；8、凉菜的拌料方法；9、凉菜系列调味的须知与运用； 10、凉菜菜品经营定价原则；11、系列调味品及原料的货源渠道；12、经营选址与生意技巧。

　　我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术指导.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作

　　长沙香尔辣学习过程:

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

　　公司中心郑重承诺:包教包会；学会为止；随到随学；

　　长沙香尔辣优惠政策（免费WIFI）; 优惠活动中

　　1、提供宿舍、免带行李；

　　2、随到随学、学不会免除学费再学，直到学会为止；

　　3、一对一实践操作培训、学习时间自由、工作日与周末都可开课；

　　4、签包教包会合同，提供免费进修升级；

　　5、所有材料均由学校提供。